Peu de pays au monde possèdent diversité culinaire aussi grande que la Colombie. Le développement de la gastronomie représente dès lors un enjeu important pour le pays, permettant de mettre en valeur ses savoir-faire traditionnels mais aussi de proposer une cuisine renouvelée, éléments essentiels participant à l'attractivité touristique du pays
Les partenariats mis en place permettent de promouvoir l’offre de formations françaises en haute gastronomie et favoriser les échanges entre professionnels du secteur. Chaque année est également organisé "Goût de/Good France", événement qui promeut la gastronomie française grâce à des activités promotionnelles, des marchés culinaires et des menus spéciaux proposés dans les restaurants.
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